المكوّنات:
دجاجتان صغيرتان ومقطّعتان إلى أربع قطع وتُنقعان لمدة يوم في الثلاجة داخل المكونات التاليّة:
- رُبع كوب خل تفاح أو عنب.
- رُبع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مثل جوزة الطيب، والقرفة، والهال، والفلفل الأسود.
اقرأ أيضاً: وصفات جديدة لطبخ الدجاج في رمضان
مكونات الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو خليط بين الأرز طويل الحبّة والأرز متوسط الحبّة، على أن يكون مغسولاً ومنقوعاً ومُصفى.
- رُبع كوب من السمنة أو الزيت النباتيّ أو خليط بينهما.
- بصلة كبيرة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة، وملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
- مُكعبات صغيرة من الطماطم المُقطّعة، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخنة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة وتشمل بهارات مشكّلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وكمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكُزبرة، والقرفة، والهال، ورقة غار، وقرفة عيدان، وهال حَبّ، وملح حسب الرغبة.
مكونات الصلصة:
- كيلوغرام من الطماطم المُقشّرة.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الثّوم.
- ملح حسب الرغبة.
- صنوبر أو لوز محمصان للزينة.
طريقة تحضير الدجاج:
- نُخرج الدجاج المنقوع من الثلاجة قبل حوال النصف ساعة من البدأ بإعداد الطبخة.
- نضع الدجاج داخل الصينيّة الخاصة بالفرن ونرش عليهِ الملح، ونخبزهُ لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مرتفعة دون أن نُغطيهِ.
- بعد مرو ربع ساعة على الخبز نُخفض درجة حرارة الفرن إلى درجة متوسطة ونغطِ الدجاج لمدة ربع ساعة.
- نضيف القليل من الماء الساخن إلى الصينية في حال جفّ الماء فيها.
- نرفع الغطاء عن الدجاج ونزيد حرارة الفرن ونُبقي الدجاج لمدة عشر دقائق ليصل لدرجة الاحمرار.
طريقة تحضير الأرز:
- نُشوح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة حتّى يذبل، ونضيف لهُ الفلفل الأسود والملح.
- نُضيف جميع البهارات والثوم، ونُقلب الخليط على نار ذات حرارة متوسطة.
- نُضيف معجون الطماطم إلى الخليط، ونتركهُ لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
- نضيف الأرز إلى المكونات السابقة ونقلبهُ معها.
- نضيف المرق الساخن ونحركهُ بشكلٍ جيد، ثُمّ نضيف إلى المكونات الملح، ونتركها على نار مرتفعة لمدة سبع دقائق.
- نقلل الحرارة حتى تصبح هادئة ونُغطي القدر ونتركهُ لمدة عشر دقائق مع الحرص على تحريكهِ أكثر من مرة لنتجنب التصاقهُ بقاع القدر.
- نقدم الدجاج مع الأرز ونضيف الصنوبر، واللوز، والصلصة لهما.
نتمنى في النهاية عزيزي القارئ أن تنجح في تطبيق وصفة الأرز البخاري لتحصل على أشهى وألذ النكهات.
أضف تعليقاً